- 2012/05/17
■春バラが見頃を迎えています■
当館より車で15〜20分少々車を走らせればこちらの公園はあります。
公園の敷地内にはご覧の通り庭園が広がり、春と秋に香り高いバラが広がります。
河津の町はやはり桜が有名ですが、この様な素敵な公園も小高い丘にあります。
天気の良い日の散策にはお勧めです。まだ行かれた事のない方には是非！
電車でご来館の方には最寄りの河津駅からも送迎バスが運行されていますので
是非一度足を運んでみては。
鈴木 大輔
- 2012/05/01
今月5月の献立となります。
それぞれの素材をどうぞご堪能下さいませ
【先付】 新牛蒡豆腐と修善寺の湯葉 山葵 鼈甲庵
料理長園田より
香り牛蒡とも呼ばれる新牛蒡を使った温かい一品です。
牛蒡のピュレを葛と共に練り上げ、湯葉と一緒に蒸してあります。
食感のアクセントとから揚げにした干切り牛蒡をつけてあります。
【旬菜】 サザエと蕗の酢ゼリー掛け 蛸柔らか煮 鯵押し寿司
【御椀】 新じゃが芋のすり流し馬鈴薯饅頭 金目鯛 パプリカ 姫大根 黒胡椒
料理長園田より
今月は新じゃが芋のすり流しです。
カツオ出汁と鶏のコンソメをベースに仕立ててあります。
油で揚げたじゃが芋の饅頭と共に召し上がって頂きます。
【御造】 旬の沖のものあしらい一式
【焼物】 伊佐木と丸茄子 帆立の重ね焼き 花山椒 万願寺青唐
料理長園田より
脂ののりはじめた伊佐木、地物の丸茄子を使った一品です。
伊佐木は塩焼きで帆立、丸茄子は特製のタレで焼いてあります。
花山椒の香りと共に召し上がっていただきます。
【揚物】 天城シャモと地野菜の鍋 田芹 破竹 人参 独活 ワラビ
料理長園田より
旬の皐月鱒のフライです。
中に伊豆原木椎茸とエシャロットを細かくして挟んであります。
割りソースでどうぞ。
【強肴】 伊豆椎茸と皐月鱒のフライ割りソース
料理長園田より
天城シャモを使い小鍋に仕立てました。
骨でしっかり出汁をとり、身は全ての部位をミンチにしてつみれにしてあります。
あっさりした中にもしっかりコクのある〆の一品にしてあります。
【御飯】 本日の御飯 赤出汁 香物
【水物】 静岡産アメーラトマト デザートワインジュレ
料理長園田より
静岡産フルーツトマト「アメーラ」を使った野菜のデザートです。
秘湯の宿 運龍 料理長 園田雅利
- 2012/04/25
■一面まっしろです■
今年も当館の裏山へ散策に行く途中、すぐにご覧頂けるシャガの花が咲いて参りました。
斜面一面に咲き誇るシャガの花が満開になるとご覧の様にまっしろで綺麗な景色となります。
散策路ではこの他しゃくなげなども見頃を迎えております。
また、河津町にあるバガデル公園のバラもこれから注目です。
お花の町、河津ですね。
鈴木 大輔
- 2012/04/16
■当館専用散策路■
晴れた朝には思わず背伸びをしたくなる気持ちのよい気候となって参りました、ここ河津町。
当館専用の散策路ではたくさんのお花が多種多様に咲き始めました。
普段は忙しくて運動不足になりがち。
本当はいつもよりゆっくりと朝寝坊、ゆっくりの朝食、
また係に申しつけて布団を敷いたままの状態にし、部屋に戻ったら２度寝の贅沢。
なんていう事もできますが、せっかくなので自然溢れる野鳥の声、太陽をいっぱいに浴びたお花の観賞なんて事も。
きっとそんな普段の喧騒からかけ離れた環境と体験をご提案できるかもしれません、勿論運動不足解消にも。
また散策には天城のおいしい水を忘れずに持って・・・
さあ出発しましょう。
※散策をご予定の皆様は必ず履きなれた靴をご持参くださいませ。
鈴木 大輔
- 2012/04/01
今月4月の献立となります。
それぞれの素材をどうぞご堪能下さいませ
【旬菜】 うすい寄せ 蛍烏賊塩辛 鯛の子旨煮 天子甘露煮 よもぎ豆腐
穴子小袖寿司 新じゃがベーコン巻き
料理長園田より
うすい寄せ 地元のうすい豆（グリンピース）を豆乳と共に寄せてあります。
蛍烏賊塩辛 伊東で水揚げされる蛍烏賊を塩辛にしました。
【御椀】 薄葛仕立て 金目鯛桜包み 独活 蕨 花弁人参
料理長園田より
今月は「地金目」を使用した御椀です。
ほんのり桜色の道明寺粉を脂ののった金目鯛で包みました。
薄葛仕立てにしてあります。山葵を溶いて召し上がって頂きます。
【御造】 旬の沖のもの あしらい一式
【温物】 筍めばると修善寺黒米蒸し 蕗 桜麩 木の芽
料理長園田より
筍目張とは「筍が美味しい時期に採れる目張」として名前のついた魚です。
出合いの物として良く料理名にも使われます。
その目張と河津産の筍をあっさり煮付ました。笹で包んだ修善寺産の黒米蒸しと共に。
【焼物】 鰆菜の花焼き 花山葵
料理長園田より
地元で水揚げされる鰆を菜の花に見立てた一品です。
【中皿】 愛鷹牛と春野菜 スナップエンドウ ラディッシュ 芽キャベツ フルーツトマト
紅芯大根 原木椎茸 うるい レッドオニオン
料理長園田より
愛鷹牛のロースと地物の春野菜をたっぷり盛り込みました。
採れたての野菜の甘みと旨みをお肉と共に、
山葵塩と特製胡麻ダレでどうぞ。
【強肴】 桜海老真丈 桜塩
料理長園田より
桜海老で作った真丈を薄衣の天ぷらにしてあります。桜風味の塩でどうぞ。
【御飯】 本日の御飯 赤出汁 香物
料理長園田より
身がたっぷり詰まった旬のあさり使ったご飯となります。
【水物】 河津産甘夏いろいろ クレームブリュレ シャーベット パウンドケーキ
料理長園田より
河津産の甘夏を使用したデザートです。
ブリュレ、シャーベット、パウンドケーキと三種類用意しました。
すべて甘夏使用です。園田料理長の自信作！
秘湯の宿 運龍 料理長 園田雅利
- 2012/04/02
■河津七滝 初景滝も見学可能となりました■
昨年の台風15号の被害により通行止めとなり、
暫く見学が不可能となっていた初景滝が先月3月31日より見学が可能となりました。
河津七滝のパンフレット等でも伊豆の踊子像が象徴となっており、撮影・観光のスポットとしても大変人気の高い滝が復活です。
この頃では伊豆本来の暖かさが戻り、当館からの散策にもちょうどよい散歩コースとなること請け合いです。
是非当館へご滞在の際にはお出かけくださいませ。
鈴木 大輔
- 2012/03/08
■いよいよ満開の河津桜■
待っておりました。
いよいよ河津桜原木も満開となりました。
一部葉が出てきている箇所もありますが今年も綺麗な花をつけました。この知らせを
受けて、観光客の方も毎日多くいらっしゃっている様です。
例年の予想よりはるかに遅い咲きとなった2012年河津桜でしたが、それ故に今年はいわゆるリベンジ族が増えているとも・・・。
ただこの綺麗な桜色の原木、また河原沿いの桜を眺めているとやっぱり幸せな気分になります。
あぁ、今年もこの季節がきたな・・・・と。
鈴木 大輔
- 2012/02/20
■やっぱり河津桜祭り■
先日より皆様ご存じの河津桜祭りが開催されています。今年は来月3月10日（土）までの開催ではありますが過去に例を見ない程、開花が遅れている様です。
例年であればもうこの季節には河津町祭り会場付近綺麗な桜色と菜の花のグラデーションが町一杯にあふれ、どっと人の波も押し寄せるものですが、今年の桜満開予想はだいぶ遅くなる予想となっております。
そんな中、当館の玄関前に咲く河津桜は寒さにも負けず河津町の中でも優秀な河津桜です。
と言いますのも既に何輪かの花をつけ徐々にではありますがその蕾が花となる毎日を見せているからです。
ちいさいものながらも成長を続ける運龍の桜。是非ご覧下さいませ。
鈴木 大輔
- 2012/02/02
今月2月の献立となります。
それぞれの素材をどうぞご堪能下さいませ
【先付】 雲子玉蒸し 葱卸し ちり酢庵
料理長園田より
新鮮な鱈の白子を茶碗蒸しで提供させて頂きます。
柚子を使用したすり酢庵と共に召しあがって頂くあっさりとした温かい一品です。
【旬菜】 烏賊雲丹焼き 松葉打ち 永源寺 厚焼玉子
千車唐 黒豆 数の子
小袖手綱寿し 子鯛なます 門松牛蒡
【御椀】 丸仕立てすっぽん真丈 薄餅 針葱 芽葱 生姜
料理長園田より
浜名湖産のすっぽんを使用した一品。
薄くスライスした餅を上にのせて蒸しあげます。
【御造】 旬の沖のもの あしらい一式
【温物】 治部煮 和牛ヒレ 地鶏つくね 大根 蓮根 梅人参 法蓮草 山葵 椎茸
料理長園田より
静岡の食材を色々と合せた煮物です。ほんのり甘いべっこう庵をかけて
天城山葵を溶いて召し上がれ！
【焼物】 鰆胡麻醤油焼き芹胡麻和え 酢蕪
料理長園田より
地物の鰆に特製の胡麻醤油をかけてじっくり焼いた一品。
鰆のうまみと胡麻の意外な相性をお試しください。
【凌ぎ】 金目鯛煮麺 三つ葉 黒七味
料理長園田より
脂ののった地金目を使用した一品。あらで丁寧にとった出汁を使用し煮麺（にゅうめん）
にしました。黒七味をかけて召し上がってみてください。
【揚物】 白菜と貝柱の東寺巻き 天出汁 塩
料理長園田より
白菜と貝柱を湯葉で巻いてあります。湯葉のぱりぱりと白菜のしゃきしゃき感を
特製山葵塩で。
【御飯】 遠州灘産ふぐ御飯 赤出汁 香物
料理長園田より
遠州灘で水揚げされたふぐを使った炊き込みご飯です。
【水物】 本日のデザート
秘湯の宿 運龍 料理長 園田雅利
- 2012/01/17
■うっすら雪化粧■
昨日から断続的に降るみぞれまじりの雪が天城の峠にほんのり雪化粧。
ご来館の際には十分にお気をつけてご来館くださいませ。
下記リンクから天城峠の状況をライブカメラでご覧頂けます。
料理へのこだわり、出来上がった料理の召し上がり方を記載した園田メモ。
（ライブ映像は15分毎に更新されていますが、ウェブページの自動更新はされません。更新する場合はブラウザの更新ボタンをクリックして下さい。）
http://snowlive.pref.shizuoka.jp
【沼津土木事務所 維持調査課 提供】
鈴木 大輔
- 2012/01/11
今月1月の献立となります。
それぞれの素材をどうぞご堪能下さいませ
【先付】 雲子玉蒸し 葱卸し ちり酢庵
料理長園田より
新鮮な鱈の白子を茶碗蒸しで提供させて頂きます。
柚子を使用したすり酢庵と共に召しあがって頂くあっさりとした温かい一品です。
【旬菜】 烏賊雲丹焼き 松葉打ち 永源寺 厚焼玉子
千車唐 黒豆 数の子
小袖手綱寿し 子鯛なます 門松牛蒡
【御椀】 丸仕立てすっぽん真丈 薄餅 針葱 芽葱 生姜
料理長園田より
浜名湖産のすっぽんを使用した一品。
薄くスライスした餅を上にのせて蒸しあげます。
【御造】 旬の沖のもの あしらい一式
【温物】 治部煮 和牛ヒレ 地鶏つくね 大根 蓮根 梅人参 法蓮草 山葵 椎茸
料理長園田より
静岡の食材を色々と合せた煮物です。ほんのり甘いべっこう庵をかけて
天城山葵を溶いて召し上がれ！
【焼物】 鰆胡麻醤油焼き芹胡麻和え 酢蕪
料理長園田より
地物の鰆に特製の胡麻醤油をかけてじっくり焼いた一品。
鰆のうまみと胡麻の意外な相性をお試しください。
【凌ぎ】 金目鯛煮麺 三つ葉 黒七味
料理長園田より
脂ののった地金目を使用した一品。あらで丁寧にとった出汁を使用し煮麺（にゅうめん）
にしました。黒七味をかけて召し上がってみてください。
【揚物】 白菜と貝柱の東寺巻き 天出汁 塩
料理長園田より
白菜と貝柱を湯葉で巻いてあります。湯葉のぱりぱりと白菜のしゃきしゃき感を
特製山葵塩で。
【御飯】 遠州灘産ふぐ御飯 赤出汁 香物
料理長園田より
遠州灘で水揚げされたふぐを使った炊き込みご飯です。
【水物】 本日のデザート
秘湯の宿 運龍 料理長 園田雅利
- 2012/01/11
■月替献立が出来るまで■
今回はちょっと旅館の裏側へ。
毎月皆様にご提供しております懐石料理の品々。これは毎月当館の料理長 園田が頭を悩ます時間でもあります。
毎日遅くまで、ご滞在して頂くお客様の顔を思い浮かべながら、また今月も満足して帰って頂きたいという想いからその頭を悩ませ必然的に時間は過ぎていくのです。
お盆に載せられた１枚のメモ。
料理へのこだわり、出来上がった料理の召し上がり方を記載した園田メモ。
料理の説明のみならず、「この料理は、こんな風に召し上がってほしい」「こちらはこの部分を味わう事だ」という彼の強い想いが綴られています。
毎月大変だ・・・さて、今月の出来栄えは・・・
鈴木 大輔
- 2012/01/01
■謹賀新年■
皆様明けましておめでとうございます。
2012年新たな年を迎え身の引き締まる想いでございます。
昨年はご来館頂きましたお客様より沢山のお言葉を頂戴しそれを糧として参りました。
本年もより多くのお客様をお出迎えし、今年一年が皆様にとってもよい一年となります
様心地よい空間・サービスをご提供して参る所存でございます。
本年も引き続きご愛顧の程宜しくお願い申し上げます。
鈴木 大輔
- 2011/11/25
■運龍の紅葉■
ここ数日でだいぶ寒さが増してきました。今年は例年に比べここ河津の町も温かい日が
続きました。玄関前にある紅葉もまだまだ緑の部分が多いものの、ようやく色づきはじめ
見るものを楽しませてくれています。
伊豆全体としても今年の紅葉は遅れがちの様でまだまだ楽しめる箇所も多いようです。
是非皆様も天気のいい日は外へお出掛けしませんか？
鈴木 大輔
- 2011/11/18
■毎年恒例 料理長自慢の特製からすみ■
今年も恒例の特製からすみが出来上がりました。
天然ボラの子を使用し、無添加また今年は塩分控えめで自慢の品が出来ましたと
園田料理長。数量限定での販売でご夕食時に別注料理としてもご注文頂けて、また
ご希望のお客様にはお土産としても販売をしております。
是非この季節お勧めの品としておりますのでお試しくださいませ。
鈴木 大輔
- 2011/11/01
今月11月の献立となります。
それぞれの素材をどうぞご堪能下さいませ
【食始】 紅玉林檎と湯葉のすり流し
料理長園田より
程よい酸味と風味の紅玉林檎を使った冷製スープです。
豆乳とカツオ出汁を合わせる事でコクのある「和製ビシソワーズ」に仕立てました。
【旬菜】 一、海老銀杏トースト 山葵クリームで
一、網茸とえのきのみぞれ和え
一、南瓜更紗焼き
一、牛肉の小袖寿司
一、白子豆腐
料理長園田より
海老銀杏トースト 山葵クリームで
底引き網で捕れた新鮮な海老と銀杏をパンで挟み揚げたひと品です。
特製山葵クリームで召し上がって頂きます。
牛肉の小袖寿司
愛鷹牛のモモ肉を棒寿司にしました。山葵と共に軽く炙ってあります
白子豆腐
フグの白子で作った豆腐です。表面にカツオの酒盗をぬって焼きます。
【焼物】 鰆胡桃焼き 煎り栗 茗荷
料理長園田より
地元であがる鰆に特製胡桃醤油をかけて焼き上げました。
【台物】 地養赤鶏の薬膳スープ鍋 鶏丸 打ち葱
料理長園田より
静岡県磐田市 地養赤鶏を使用したひと品。
10種類の食材を4時間煮込み薬膳風に仕立てました。味わい深いスープを召し上がってみてください
【お間】 新蕎麦 桜海老 山葵
料理長園田より
秋漁真っ盛りの桜エビと新蕎麦です
【揚物】 つくね芋の磯香揚 塩 天出汁
料理長園田より
地物のつくね芋と海苔で包んで揚げました。独自のもっちり感と海苔の香りを感じて頂きたい。
【御飯】 鮭の親子ご飯 赤出汁 香物
料理長園田より
塩鮭と自家製イクラの親子ご飯です。
【水物】 一、早生みかんのパンナコッタ
一、小豆ムースのケーキ
料理長園田より
地物の温州みかんをつかったヨーグルト風味のパンナコッタです。
また小豆ムースを使用したケーキの上には懐かしい味の大学芋をトッピング。
秘湯の宿 運龍 料理長 園田雅利
- 2011/10/05
今月10月の献立となります。
それぞれの素材をどうぞご堪能下さいませ
【先付】 折戸茄子の玉蒸
料理長コメント
今月は「ご当地茄子」として知られる清水産 折戸茄子を使った１品です。
焼き茄子にして茶碗蒸しにしました。香ばしい香り共に相性の良い桜海老の唐揚げを添えてあります。
食感と香りを楽しんでいただく暖かい1品です。
【旬菜】 子持ち鮎山椒煮 秋の実白和え 畳鰯雲丹焼き 寄せ山芋 サンマ小袖寿司
料理長コメント
畳鰯は静岡産で畳鰯には雲丹の塩漬けを薄く塗りさっと焼いてあります。
白和えはむかご、くるみ、菊菜、干し無花果、生麩などを合わせた秋の味覚です。
また寄せ山芋は地物の山芋を使った1品。自家製のいくら醤油漬けと一緒にお召し上がりくださいませ。
【お椀】 蓮根すり流し 連餅あられ揚げ 蕪 人参
料理長コメント
今月は蓮根のすり流し。すりおろした蓮根を葛と共に練り上げ団子状にしてあられ粉をまぶし油で揚げました。
とろみのついた汁を張りひと手間かけた1品です。
【お造】 旬の沖のもの あしらい一式
【焼物】 三島餅豚と目鯛味噌漬け 針葱 酢取り茗荷
料理長コメント
赤味噌と白味噌をテーマにしました。
赤味噌で三島餅豚を、白味噌で地物の目鯛を調理してあります。
【合肴】 茶蕎麦の磯辺揚げ 喰い出し 椎茸 錦糸玉子 三つ葉 山椒
料理長コメント
静岡茶を練りこんだ蕎麦を使った1品です。楽し食感をご堪能下さい。
【台物】 金目鯛と太刀魚のしゃぶしゃぶ
料理長コメント
地金目と太刀魚のしゃぶしゃぶです。
魚のあらで摂ったダシにさっとくぐらせて召しあがってください。
野菜等を食べた後のダシに焼餅を入れ柚子胡椒で食べて頂くと最高においしいです！
【ご飯】 サザエご飯 赤出汁 香物
【水物】 地物栗のアイスとブリュレ 焼目栗
料理長コメント
地物の栗を使用した「栗づくし」のデザートです。
ブリュレ・アイス・焼目栗それぞれの味と香りを楽しんでください。
秘湯の宿 運龍 料理長 園田雅利
- 2011/09/06
今月９月の献立となります。
それぞれの素材をどうぞご堪能下さいませ
【先付】 胡麻豆腐萩見立て 枝豆 むかご 海老
雲丹 旨出汁 山葵
料理長コメント
菜の花に見立てたごま豆腐で、中には海老・むかごが入っています
【旬菜】 松茸と菊菜浸し カマス焼目寿し 蛸と独活の煮凍り
【お椀】 焼き茄子すり流し初秋養老寄せ
銀杏 人参 木耳 三つ葉
料理長コメント
地元で採れるつくね芋をすりおろし、中には秋の具材を入れ蒸し固めています。
汁は今美味しい秋茄子を焼いてすり流しに。
【お造】 旬の沖のもの あしらい一式
【焼物】 初鮭の親子焼き 辛味大根卸し
【温物】 秋野菜焚合わせ 菊花庵掛け
蓮根 大根 小芋 蕪 南京 冬瓜 人参
法連草 牛蒡
【中皿】 愛鷹牛のすき焼き風 木の子ソテー 丸十
馬鈴薯 アスパラ 山葵 クレソン
料理長コメント
愛鷹牛を「すきやき風ボイルドビーフ」にしました。
旬のきのこと、じゃが芋、さつま芋のマッシュ、アクセントに山葵を添えました。
【留肴】 生湯葉の揚げ出汁
ヤングコーン、ちり酢庵
料理長コメント
修善寺湯葉を使用した一品となります。汲み上げ湯葉を平湯葉で包んで油で揚げました。
外はかりかり、中はとろとろの食感をぜひ楽しんでください
【ご飯】 秋鯵の炊き込み御飯 赤出汁 香物
【水物】 桃のムースグラッセ 葡萄と梨のゼリー寄せ
柿のラム酒煮
料理長コメント
桃のムースを凍結させました。少し溶けた頃が最も食べごろ。
上には河津産のブルーベリーを添えて。
秘湯の宿 運龍 料理長 園田雅利
- 2011/08/04
8月のお品書き一例
【先付】 水茄子水晶掛け
貝柱 枝豆
料理長コメント
みずみずしくて生でも召し上がれる水茄子を色よくさっと焚いた一品です。
鰹の効いたジュレをかけて生姜・茗荷と共に召しあがってみてください。
【旬菜】 一、姫栄螺カルゴ焼き
二、手長海老唐揚げ
三、穴子笹巻寿し
四、チーズ味噌漬け
五、烏賊そうめん オクラ醤油
料理長コメント
自家製のチーズ味噌漬けがお勧めです。
西京味噌・信州味噌・八丁味噌をブレンドし３日間もの間漬け込み焼いてあります。
ワインのおつまみとしても最適です。
【お椀】 玉蜀黍のすり流し 里芋豆腐 チンゲン菜
【お造】 旬の沖のもの
【温物】 愛鷹牛ロースのトマト鍋 冬瓜 ペコロス
豆腐 黒七味
【焼物】 沖たかべ若朴葉包み 酢橘 山椒味噌
料理長コメント
今月は沖たかべです。夏に脂を持つ定番の焼き魚です。
伊豆エリアでは「たか⇒岩礁域」「べ⇒魚」と表されこれを朴葉の葉に包みます。
【口直】 真蛸の湯引きと夏大根の梅みぞれ和え
【留肴】 鱸と旬野菜の香煎揚げ アボガド 無花果
ヤングコーン、ちり酢庵
【ご飯】 鰻茶漬け 香の物 薬味
料理長コメント
浜松産の鰻を使用したお茶漬けです。山椒を効かせて召し上がれ！
【水物】 桃のコンポートと黒米アイスクリーム
料理長コメント
じっくり火を通した桃のコンポートです。これに合わせるのは黒米のアイスクリーム。
プチプチとした食感をお楽しみください。
秘湯の宿 運龍 料理長 園田雅利
- 2011/07/11
河津産、全て自家製
梅干しは料理のアクセントや隠し味、また色彩であったりと名脇役です。
今年は地物の南高梅、紫蘇、自家製塩を全て河津産で作りました。
もちろん健康にも気をつかってちょうどよい塩加減でつくっております。
梅雨も明けて気持ちのよい「おひさま」にあてる事で梅もなんだか喜んでいるかの様です。
料理長 園田 雅利
- 2011/07/04
今月７月の月替わり懐石献立となります。
どのお料理もお薦めです！
●7月のお品書き一例●
【旬菜】 一、焼きとうもろこし寄せ （とうもろこしの懐かしい味わいと絹さやのほろ苦いソースが…）
二、鱧寿司 西瓜ゼリー （見た目はまるっきりスイカですね。でも…）
三、さざえうるか和え
【お椀】 丸仕立て
すっぽん豆腐 焼餅 蛇腹葱 芽葱
【お造】 旬の沖のもの
【温物】 鱸と夏野菜の葛鍋 ずいき 冬瓜 小芋
冬瓜 隠元 南瓜
【焼物】 鮎塩焼き 酢取茗荷
【中皿】 愛鷹牛のローストと地物野菜のサラダ
【口直】 青柚子のグラニテ （お口直しには最適、とってもさっぱり）
【留肴】 茄子の田楽揚げ（勿論自家製のお味噌！味わって下さい）
【ご飯】 金目鯛と鰻の笹蒸し
【水物】 杏子のジブーストと杏仁豆腐
※仕入状況により料理内容が異なる場合がございます
今月のお椀は浜名湖のすっぽんを使ったコラーゲンたっぷりのお椀です。
細かく包丁を入れた焼葱と焼き餅の香ばしさ、
また生姜の清涼感を感じこの暑い夏に向けてスタミナをつけて頂きたい。
中皿の愛鷹牛ローストに添えられたトマトは、
稲取エリアで採れる地物の野菜サラダとなっており特製ゴマだれと一緒に。
またご飯替わりでは修善寺の黒米を使った一品。
中には鰻、当館名物でおなじみの金目鯛を入れてあります。
笹の香りを感じて頂きたい。
最後にこだわりのデザートですが、
ほどよい酸味のジブーストと杏子の種も残さず使用した杏仁豆腐となります。
洋・中の楽しい盛り合わせとなっています。
どのお料理も一切手を抜かずに考え抜いた品々となっております。
是非今月のお料理も堪能されてみてください。
秘湯の宿 運龍 料理長 園田雅利
- 2011/06/02
6月献立のご案内
6月の献立をご紹介いたします。
今月だけのお品書きです、ぜひお試しくださいませ。
伊豆特産のニューサマーオレンジを使用したデザートは、女性同士のお客様には特にお勧めです。
ぜひご賞味ください。
●6月のお品書き一例●
【旬菜】一、水無月豆腐 才巻 蒸しウニ
二、新百合根蒸し サザエ酒煎り
三、梅とろろ 蓴菜 大葉
【お椀】アスパラすり流し フルーツトマト チンゲン菜
【お造】旬の沖のもの
【温物】三島餅豚と地野菜
冬瓜 隠元 南瓜
【焼物】伊佐木塩焼き 茗荷 山葵卸しを添えて
【口直】岩蛸の湯引木き 白ずいき
【揚肴】稚鮎と汲み揚げ湯葉
【ご飯】本日の御飯 赤出汁 香物
【水物】ニューサマーオレンジ色々
※仕入状況により料理内容が異なる場合がございます
園田 雅利
- 2011/05/18
5月献立のご案内
5月の献立をご紹介いたします。
今月だけのお品書きです、ぜひお試しくださいませ。
料理長今月のお勧めは「新牛蒡豆腐の揚げ出し」でございます。
新鮮な牛蒡の「もちもち」と「かりかり」を体験して頂きたく思っております。
●5月のお品書き一例●
【旬菜】旬野菜の山葵おゼリー寄せ 天城天女子の蜜柑マリネ
ホワイトアスパラのすり流し
※おすすめ！ 特にホワイトアスパラのすり流しにはご好評頂いております
【お椀】もずく汁 浅利真丈 花柚子
【お造】旬の沖のもの
【煮物】修善寺湯葉と鱸の海苔庵掛け
【焼物】和牛ヒレ肉と丸茄子 花柚子のスープで
【揚肴】新牛蒡豆腐の揚げ出し
※おすすめ！ もちもちとかりかりの食感を是非ご堪能ください
【酢物】寄せ若布
【ご飯】鰺の炊き込みご飯
【水物】薔薇風味のゼリーとジャスミン茶のソルベ
※仕入状況により料理内容が異なる場合がございます
園田 雅利
